Кислота лимонна

Лимонна кислота - кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна у воді.

Лимонна кислота (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 3-гідрокси-3-карбоксипентандиовая) (C6H8O7) — кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна у воді, розчиняється в етиловому спирті, малорастворима в діетиловому ефірі. Слабка трехосновная кислота. Солі та ефіри лимонної кислоти називаються цитратами.

Оскільки цикл трикарбонових кислот використовують при диханні всі аеробні організми, лимонна кислота в певній концентрації міститься в більшості прокаріотів і майже у всіх эукариотах (переважно у мітохондріях). У найбільшій концентрації вона міститься в ряді рослин: в ягодах, плодах цитрусових, хвої, стеблах махорки, особливо багато її у китайському лимонник і недозрілих лимонах.

Сама кислота, як і її солі (цитрат натрію, цитрат калію, цитрат кальцію), широко використовується як смакова добавка, регулятор кислотності і консервант у харчовій промисловості (харчові добавки E330—Е333), для виробництва напоїв, сухих шипучих напоїв.
Застосовується в медицині, в тому числі у складі засобів, що поліпшують енергетичний обмін (в циклі Кребса).
У косметиці використовується, як регулятор кислотності, буфер, хелатуючий агент, для шипучих композицій (ванни).
У нафтовій промисловості при бурінні нафтових і газових свердловин використовується для нейтралізації цементу в розчині (наприклад, після зрізання з цементного мосту). Лимонна кислота видаляє іони кальцію з бурового розчину.
При прийомі всередину в невеликих дозах (наприклад, при вживанні цитрусових) активує цикл Кребса, що сприяє прискоренню метаболізму. При похмілля розглядається токсикологами як міра хімічної детоксикації.

Сама кислота, як і її солі (цитрат натрію, цитрат калію, цитрат кальцію), широко використовується як смакова добавка, регулятор кислотності і консервант у харчовій промисловості (харчові добавки E330—Е333), для виробництва напоїв, сухих шипучих напоїв.
Застосовується в медицині, в тому числі у складі засобів, що поліпшують енергетичний обмін (в циклі Кребса).
У косметиці використовується, як регулятор кислотності, буфер, хелатуючий агент, для шипучих композицій (ванни).
У нафтовій промисловості при бурінні нафтових і газових свердловин використовується для нейтралізації цементу в розчині (наприклад, після зрізання з цементного мосту). Лимонна кислота видаляє іони кальцію з бурового розчину.
При прийомі всередину в невеликих дозах (наприклад, при вживанні цитрусових) активує цикл Кребса, що сприяє прискоренню метаболізму. При похмілля розглядається токсикологами як міра хімічної детоксикації