Крохмаль кукурудзяний мішок 30 кг

З усіх крохмалів, кукурудзяний – найдоступніший і найдешевший для багатьох країн світу. Він утворює не настільки в'язкі розчини, як картопляний, зате вони не каламутніють після згущення. Додавання крохмалю з кукурудзи не робить ніякого впливу на хімічний склад та органолептичні властивості продуктів і страв, що знайшло широке застосування в кулінарії.

Кукурудзяний крохмаль відноситься до групи полісахаридів – високомолекулярних вуглеводів, що утворюються в плодах, бульбах, цибулинах, ягодах, стеблах і листках багатьох рослин. Разом з картопляним він є одним з основних продуктів крохмального виробництва, хоча можливе використання у якості сировини та інших рослин (пшениці, маніоки, хлібного дерева тощо). На відміну від кореневих (бульбових) видів кукурудзяний крохмаль, що відносяться до зернових, вимагає більш високої температури для желатинізації і застигає тільки при охолодженні.