35 отзывов
ООО "ТД "ХИМИНДУСТРИЯ"
+380971201016
Контакты
  • Телефон:
    +380672429224, Евгения
    +380444567642
    +380971201016
    +380444567624
    +380503800396, отдел ВЭД (экспорт \ импорт)
  • Контактное лицо:
    Евгения
  • Адрес:
    Киев, пер. Деревообрабатывающий, 5, Саперно-Слободской проезд, 4, Киев, Украина
  • Email:
    ukrhim@i.ua

Крахмал картофельный 2 сорт

  Крахмал картофельный  2 сорт, фото 1
 Крахмал картофельный  2 сорт, фото 2  Крахмал картофельный  2 сорт, фото 3  Крахмал картофельный  2 сорт, фото 4
В наличииОптом и в розницу

18 грн./кг

Показать оптовые цены
  • 17 грн./кг
    при заказе от 1000 кг
  • +380 показать номер +380672429224 Евгения
  • +380444567642
  • +380971201016
  • +380444567624
  • +380503800396 отдел ВЭД (экспорт \ импорт)

Заказ только по телефону

  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +380672429224, Евгения
      +380444567642
      +380971201016
      +380444567624
      +380503800396, отдел ВЭД (экспорт \ импорт)
    • Контактное лицо:
      Евгения
    • Адрес:
      Киев, пер. Деревообрабатывающий, 5, Саперно-Слободской проезд, 4, Киев, Украина
    • Email:
      ukrhim@i.ua

Крахма́л (C6H10O5)n — полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза.

Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.

Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.
В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы.

Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.
Качественные реакции:
Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала;
Подобно сахарозе, не восстанавливает гидроксид меди (II);
Взаимодействует с йодом (окрашивание в синий цвет).

В промышленности превращение крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) происходит путём кипячения его на протяжении нескольких часов с разбавленной серной кислотой (каталитическое влияние серной кислоты на осахаривание крахмала было обнаружено в 1811 г. К. С. Кирхгофом). Чтобы из полученного раствора удалить серную кислоту в него добавляют мел, получая из серной кислоты нерастворимый сульфат кальция. Последний отфильтровывают, и вещество выпаривают. Получается густая сладкая масса — крахмальная патока, которая содержит кроме глюкозы значительное количество остальных продуктов гидролиза крахмала.

Патока используется для приготовления кондитерских изделий и для разнообразных технических целей.

Если нужно получить чистую глюкозу, то кипячение крахмала ведут дольше, чем достигается более полное превращение его в глюкозу. Полученный после нейтрализации и фильтрования раствор сгущают, пока из него не начнут выпадать кристаллы глюкозы. Также в настоящее время гидролиз крахмала производят ферментативно, с использованием альфа-амилазы для получения декстринов различной длины, и глюкоамилазы − для дальнейшего их гидролиза с получением глюкозы.

При нагревании сухого крахмала до 200—250 °C происходит частичное его разложение и получается смесь менее сложных чем крахмал полисахаридов (декстрин и другие).

Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать влагу, что в свою очередь придает конечному продукту желаемую консистенцию. Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генетически модифицированным организмам, так как является веществом, а не организмом, и никаких генов не имеет.

Характеристики
Страна производитель Украина
Информация для заказа